Kek Buah Basah (Kukus)

KEK KUKUS BUAH-BUAHAN BASAH
Sumbangan: Makcik Diana

Bahan-bahannya
300 g gula halus
625 g mentega Golden Churn/ SCS

1 sudu teh esen vanilla (saya tak bubuh)
sedikit pewarna coklat (sarsaparilla liquid brown) (saya tak bubuh)

5 biji telur - GRADE A – besar (kalau GRADE B - 8 biji)

ayak bersama
600 g tepung gandum
2 sudu teh bicarbonate of soda

2 cawan gula, untuk dibuat gula hangus

500 g buah-buahan campuran- gaul rata dengan sedikit tepung

Cara-caranya
1. Panaskan air dalam kukusan terlebih dahulu.
2. Menggunakan whisk tangan, pukul mentega, gula sehingga kembang dan sebati. Masukkan
esen vanilla dan pewarna coklat sarsaparilla brown liquid dan pukul dengan kacau dengan
tangan sehingga ia sebati.
3. Masukkan telur satu persatu dan pukul dengan tangan agak-agak sudah sebati sudah
mencukupi, berhenti. Bila masukkan telur tidak boleh terlalu dipukul ini akan mengakibatkan
kek kukus nanti kering. Jadi memadai dengan telur dimasukkan satu persatu dan bergaul
sebati dengan adunan mentega.
4. Masukkan tepung, gunakan spatula atau senduk plastik dan kaup balikkan satu pusing arah
sehingga tepung bergaul sebati dengan adunan telur. Jangan terlalu menggaul adunan
tepung, cukup dengan pusing kaup balik sehingga tepung sebati
5. Tuang gula hangus yang masih panas, kedalam adunan tepung dan kacau menggunakan
senduk kayu (jangan pakai spatula plastic nanti cair) dengan cepat sehingga adunan sebati.
6. Akhir sekali, masukkan campuran buah-buahan dan kaup balik adunan, jangan terlalu digaul
cukup hanya bila buah-buahan bergaul rata. Ini untuk menggelakkan buah-buahan mendap
kedasar kek bila ia dikukus.8. Alaskan kertas kuih didalam loyang dan sapukan dengan
mentega dan salutkan dengan tepung. Kemudian tuang adunan tepung kedalam loyang dan
pastikan air kukusan telah mendidih dan tutup loyang dengan aluminium foil dan kukuslah
selama 4 jam. Masa mengukus boleh dikurangkan jika mahu tapi untuk kek tahan lebih lama
kukuslah selama 4 jam.

Kek Lobak Merah

Pada 7.8.2010 saya telah mencuba resepi ini, dah pernah buat dulu, ni nak ulangkaji dan nak perabih bahan yang ada kat rumah, takut rosak terutama walnut yang mahal tu. Dah buat tu jadi banyaklah pulak. Saya dengan ustaz aje kat rumah.

Maka pada hari semlam Isnin 9.8.2010 saya pun menghibahkan kepada rakan-rakan saya iaitu Zura SK Bdr Jengka sebab memang nak jumpa dia,(diliver CMCC drizzle, kawan -kawan Ustaz di UiTM dan anak-anak di maahad (Muna dan Lina).

Hmmm habih semua saya bagi kat orang, tak tinggal sikit puin kat rumah. Seronok dapat beri orang makan apa yang kita buat. Namun saya agak terkilan sebab tak sempat nak buat kek KUkus Buah Basah untuk diberi rakan dan taulan.

BEST CARROT CAKE EVER
Resepi Diana - AllRecepi

Bahan-bahannya

4 biji telur

1 1/2 cawan gula pasir

1 cawan minyak sayuran

2 sudu teh esen vanilla

1 cawan nenas, dihancurkan dan tapis airnya (Ni saya tak bubuh)

Ayak bersama

3 cawan tepung gandum serbaguna

1 1/2 sudu teh soda bikarbonat

1 sudu teh garam

4 sudu teh serbuk kayu manis(Ni pun saya tak bubuh)


6 cawan lobak, diparut

1 cawan gula perang (brown sugar)
Satukan dalam satu bekas( Selepas 1 jam campurkan kismis)

1 cawan kismis

1 cawan kacang walnut, dicincang

Cara-cara:

1. Dalam bekas, campurkan lobak dan gula perang. Ketepikan untuk sejam dan campurkan

bersama kismis.

2. Panaskan ketuhar pada suhu 175 darjah C. Sapukan mentega dan salutkan tepung pada dua

loyang pembakar kek berukuran 10 inci.

3. Dalam bekas yang besar, pukul telur sehingga kembang. Masukkan gula sedikit demi sedikit,

minyak dan juga esen vanilla.
4. Campurkan nenas.
5. Masukkan tepung, soda bikarbonat, garam, serbuk kayu manis dan kacau rata.
6. Akhir sekali masukkan adunan lobak tadi dan kacang walnuts. Tuangkan kedalam loyang kek

dan ratakan.

4. Bakar selama 45- 50 minit dalam ketuhar atau sampai kek masak.

Gunakan lidi untuk cucuk kek dan test sama ada lidi itu bersih. Sejukkan
selama 10 minit sebelum keluarkan dari loyang Bila sejuk boleh dihiaskan
dengan frosting krim keju.

Ulasan peribadi:

Sedap dan lembap. Tak manis sangat, sedang elok aje.

Saya ikut suhu yang disarankan tetapi mungkin sebab ia tebal(saya guna loyang empat segi 9 x 9 inci) dia tak masak lagi kat dalam. jadi saya naikkan suhu hingga 185 darjah kot dan tambah dalam 20 minit lagi. Kulit atas jadi agak kering. Lepas ni kena laras kan suhu yang betul.

Apa-apa pun memang kek ni sedap

Sekarang saya buat setengah adun dan bakar dalam loyang 7 x 7 inci di bawah suhu 175Cc selama 45 - 50 minit. Alhamdulillah OK

Kek Pelangi Chef Noraini

Resepi ini saya dapat semasa menghadiri kursus ditempat Chef Noraini di batu Caves. Sedap kek ni. Boleh guna pure butter atau margerin. Sedap belaka. Kalau nak jual murah guna lah margerin tapi saya lebih suka guna pure butter. Vanila, saya tak menggunakan esen vanila tetapi menggunakan vanila yang diperam dengan gula, hmmmmm wangi dan lazat.....

Kek Pelangi Chef Noraini

Bahan-bahan:
250g butter/margerin
200g gula
4 biji telur

Ayak bersama
220g tepung
1 tsp serbuk penaik

30g susu

1 tsp vanilla
Pewarna

Cara Membuat:
1. Sediakan tin pembakar bulat 8 (4segi, 7 inci) inci dan
griskan dengan mentega. Lapis kertas serap minyak.
2. Satukan butter dan gula hingga kembang dan putih
serta gebu(high speed).
2. Masukkan telur sebiji sebiji sambil diputar hingga
sebati (medium speed)
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit berselang seli
dengan susu bermula dgn tepung dan berakhir dgn
tepung.
4. Masukkan vanilla dan kacau sebati.
5. Bahagikan kepada 3 bahagian. Warnakan 2 bahagian
dengan warna yang dipilih. Satu bahagian biarkan
dengan warna asal.
6. Ambil sesudu lagi adunan berwarna dan letakkan
setompok ditengah diikuti dengan warna yang sehingga
habis.
7. Goyang acuan hingga adunan menjadi rata.
8. Bakar bawah suhu 150°C selama 45 minit

Muffin Strawberry

Resepi ini saya ambil dari blog Chef Farid(Bakeriria). Sedap muffin ni. Saya pelbagaikan filling dia. Kawan-kawan pun kata sedap. Cubalah ye kawan-kawan, tak rugi.

Muffin Strawberry

Bahan-bahan:
1. 200 gram Gula Halus

200 gram Butter

2. 6 biji Telur

3. 385 gram Tepung Cake
5 gram Baking Powder

4. 100 ml UHT Milk

5. 100 gram Minyak Masak

6.Strawberry Filling

Proses Kerja:
*Adunkan 1 hingga putih
*Masukkan 2, adun hingga kembang
*Kemudian masukkan 3, adun hingga sebati
*Masukkan 4, adun, diikuti masukkan 5
*Rehat kan doh dalam Chiller selama 2 hari(Saya tak simpan pun, terus bakar je)
*Masukkan doh ke dalam Paper Cup, hiaskan bahagian atas doh dengan Strawberry Filling.
*Bakar dengan suhu 200 C atas dan 190 C dibawah. selama 30 minit

Cotton Soft Japanese Cheese Cake

Resepi ni saya jumpa di fp sweetlily. dah berzaman dalam folder Kek Keju saya. 4.8.2010 Allah menyuntik semangat dan kudrat untuk menghasilkan kek ini. Hasilnya cukup memberangsangkan, sedaaaappppp.......

Cotton Soft Japanese Ciskek
Princess Haryati

Bahan-bahan ( 8-inci );

Bahan A:

250g cream cheese

50g butter

100 ml susu segar (fresh milk)

6 biji kuning telur
1 camb jus lemon

1/4 camt garam

60g tepung kek / tepung superfine

20g tepung jagung (cornflour/cornstarch)

Bahan B:

140g gula (granulated sugar)

6 biji putih telur

3/4 camt jus lemon

Cara-caranya;

1. Cairkan cream cheese, butter & susu dengan teknik double boiler.

2. Bila dah cair, sejukkan adunan cream cheese tu tadi.

3. Kemudian, campurkan tepung, tepung jagung, kuning telur, garam & jus
lemon ke dalam adunan cream cheese & gaul hingga sebati.

4. Dalam bekas lain, pukul putih telur bersama krim tartar, sampai
berbuih-buih (foamy).

5. Lepas tu, tambahkan gula & pukul lagi sampai bertanduk (soft peak).

6. Campurkan adunan Bahan A tadi ke dalam adunan Bahan B yang dah
gebu tu & kacau sampai sebati.

7. Sediakan tin/bekas kek yang bulat berukuran 8 inci, yang digriskan
bawahnya & tepi tu salut dengan kertas baking.

8. Tuang adunan kek dalam tin kek. Bakar kek dalam kira-kira sejam,
dengan cara au bain-marie (waterbath), pd 160°C.

Resepi Ayam Omak

Hari Isnin (2.8.2010), cari resepi berasaskan ayam di dalam koleksi resepi saya.

Huh, banyak juga koleksi saya. Cadangan asal nak buat rendang sebab teringat pokok kunyit ustaz yang subur lebar daunnya. Tapi buka file sana, buka file sini, semua terliur (puasa la katakan). Akhirnya saya pilih resepi sumbangan cak (cakcibur).

Hasilnya: sedaaap. ustaz makan bertambah-tambah. Hmmmm........seronoknya saya.

Boleh dijadikan juadah hari raya nanti. Untuk berbuka pun sesuai. Apalagi bersahur. Menarik minat anak-anak bersahur.

Seperti biasa, saya ni masak main campak-campak aje. tak berapa ikut sukatan, ikut suka hati den, secukup rasa hi hi hi.

Untuk anak daraku Lina, tak leh makan dia ni, podeehhhh. kurangkan lada hitam atau cili padi atau salah satu dikeluarkan.

resepi ayam omak

utk 1/2 ekor ayam

ayam- gaul dulu dengan kunyit hidup/kunyit serbuk- ketepikan

satu btg serai saiz L halia sebesar ibu jari kaki saya (saya besar tau, saiz XL)

5 ulas bawang merah

1 ulas bawang putih

10-15 biji cili padi

- tumbuk halia, bawang merah, bwg putih, cili padi

-serai diketuk-ketuk

tumbuk halus semua benda ni:

2 sudu teh ketumbar biji

1 sudu teh jintan kasar

1/2 sudu teh jintan halus

1/2 sudu teh lada hitam

then rempah menumis : empat sekawan

cara :

tumis dulu empat sekawan, then masukkan rempah yg dah ditumbuk ..

tumis sampai naik bau gitu.

then boh bahan tumbuk bawang, cili, halia etc tuh..

boh sekali serai. tumis sampai agak masak cili semua... baru masukkan ayam. jgn boh air. layukan dulu ayam sampai kecut..nnt dia kuar air..

bile dah kecut ayam, baru boh air dlm 1 mangkuk besar, plus minus 500 ml gitu.

campak sekali asam keping sekeping aje (cak tak suka masam).. tunggu sampai air kering, baru boh garam dan sikit gula

Nasi Ayam Penyet versi Noor Rikha

Nasi Ayam Penyet versi Noor Rikha

Bahan perap: guna resepi dari resepi4u.

Bahan rebus ayam: guna resepi Hajah Rohana

Sambal goreng: cili padi, cili merah, bawang, ikan bilis, tomato

Nasi: ambil air rebusan ayam dan masak seperti resepi Hajah Rohana. Saya tak guna pun stok kiub ayam(tak ori la kan....)

Hasilnya:

Nasi: sedap tapi agak kering. lain kali tambah air lagi sikit. dan tawar sebab lori garam tak datang ha ha ha

Ayam: sedap, rasa rempah dia tapi keringlah, sbb golek-golek aje dalam tepung kot. lain kali buat salut macam pisang goreng lah.

Sambal goreng: memanglah sedap. Dah biasa dah buat sambal ni cuma biasanya saya tak bubuh tomato. Wong jowo kan, sambal goreng dah biasa.

Nasi ayam Penyet

Pada 30.7.2010 saya telah mencuba buat satu masakan indonesia yang katanya sangat popular di beberapa tempat di Malaysia. Puas saya cari resepi di internet dan menjumpai beberapa versi, saya gabung jalinkan resepi ini(pilih yang nudah la he he he).

Resepi Ayam Penyet
http://www.resepi4u.com/2009/03/resepi-ayam-penyet.html

Untuk Ayam-
1 ekor ayam - potong 8 bahagian, rebus selama 10 minit dan toskan
(simpan air rebusan ayam untuk buat sup)

Bahan2 utk dikisar:
½ camb Jintan Manis – goreng tanpa minyak hingga naik bau
½ camb Jintan Putih – goreng tanpa minyak hingga naik bau
3 camb Biji Ketumbar – goreng tanpa minyak hingga naik bau
1 camb Serbuk Kari Ayam
1 camb Serbuk Kunyit
½ camb Serbuk Lada Putih
3 ulas Bawang putih
1cm HaliaSedikit Air
1 camt GaramMinyak masak untuk menggoreng.

Masukkan kesemua bahan (kecuali minyak masak) dalam pengisar, kisar hingga halus.
Lumur bahan yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman.
(Simpan bahan kisar yang berlebihan untuk goreng tempe dan tahu.)

Setelah perap semalaman, golek-golekkann pada tepung beras.
Panaskan minyak dan goreng hingga garing.

Untuk sambal-
Sedikit minyak masak
20 batang Cili merah (lebihkan jika mahu lebih pedas)
10 biji Cili padi10 biji Bawang kecil, hiris
3 biji Bawang putih, hiris
5 biji Tomato, potong 4
5 cm Belacan
2 sudu Ikan Bilis
3 sudu gula merah/secukup rasa

Panaskan minyak.
Goreng ikan bilis hingga garing/rangup. Angkat dan ketepikan.
Goreng belacan seketika Angkat dan ketepikan.
Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili.
Setelah layu, masukkan tomato. Gaul rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan.
Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada suhu bilik.
Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu.
Kisar atau tumbuk sehingga separa halus.
Masukkan ke dalam periuk dan panaskan.
Masukkan gula merah dan gaul rata.
Rasa sambal yang terhasil, tambah garam atau gula merah jika perlu mengikut citarasa.

* Sambal boleh disediakan sehari sebelum hidangan sajian.
Simpan sambal dalam peti sejuk. Panaskan sambal sebelum disajikan.

Untuk Sup-
Masukkan garam secukup rasa pada air rebusan ayam.
Panaskan sebelum dihidangkan.
Tabur hirisan daun sup dan daun bawang pada sup semasa disajikan.

Untuk Tempe dan Tahu Goreng-
2 keping tahu – potong dadu
1 paket tempe – potong nipis
Sedikit tepung beras.
Minyak masak untuk menggoreng.

Golek-golekkan tahu dan tempe atas tepung beras dan pada lebihan bahan lumuran ayam.
Goreng hingga garing.

Cara hidangan-
Hidangkan ayam penyet,tahu, tempe, sambal dan sup bersama ulam seperti daun salad, tomato dan timun dengan nasi putih.

*Boleh juga perahkan sedikit asam limau pada sambal jika suka masam.



NASI AYAM PENYET PALEMBANG
Sumber: Hajah Rohanna Abu (Berita Harian 1 Sept 2006)

Bahan A (untuk merebus ayam)
1 ekor ayam (belah empat)
1 batang serai2 ibu jari halia
5 ulas bawang putih
2 liter air
Garam secukup rasa

Cara-caranya
1. Ketuk halia, serai dan bawang putih kemudian masukkan ke dalam sebuah periuk yang
besar, bersama air, garam dan ayam.
2. Rebus ayam selama 20 minit atau sampai ayam timbul.
3. Keluarkan ayam dari air rebusan dan segera pindahkan ke dalam bekas berisi air
batu. Tujuannya ialah untuk menghentikan proses memasak supaya ayam tidak hancur
apabila digoreng. Ketepikan air rebusan ayam untuk sup dan nasi.
4. Biarkan ayam dalam air batu selama beberapa minit kemudian toskan.

TIP: Setelah anda keluarkan ayam daripada air rebusannya, segeralah masak nasi. Apabila nasi tanak, ayam pun sudah siap untuk digoreng dan dihidangkan bersama.

Bahan B (untuk goreng ayam)
2 biji telur
175 gram tepung beras
50 gram jintan biji (boleh ditambah jika suka.

Cuci toskan dan sangar jintan kemudian ditumbuk)

1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh rempah kari daging
1 sudu teh serbuk lada
Garam dan air secukupnya

Cara-caranya
1. Dalam sebuah bekas yang besar, satukan semua bahan yang kering.
2. Pecahkan telur ke dalam adunan bahan kering ini dan adun hingga rata.
3. Tuang air sedikit-sedikit ke dalam adunan sambil mengacaunya. Pastikan adunannya tidak terlalu pekat dan tidak cair.
4. Panaskan secukup minyak dalam kuali kemudian celup ayam ke dalam tepung dan gorenglah ayam hingga masak.

Nota: Oleh kerana ayam sudah direbus, anda tidak perlu menggorengnya terlalu lama agar ayam tidak keras. Setelah masak, ayam hendaklah diketuk atau dipenyetkan sebelum dihidangkan.

Bahan C (Untuk nasi dan sup)
1 kilo beras (cuci dan toskan)
150 gram mentega
1 cawan minyak masak
½ cawan minyak bijan
6 – 8 helai daun pandan
1 batang serai
5 ulas bawang putih (ketuk)
Garam secukup rasa
Air rebusan (stok) ayam secukupnya

Cara-caranya
1. Tapiskan secukup air rebusan ayam dan tuang ke dalam periuk nasi. Masukkan mentega, minyak, beras, daun pandan, serai, bawang putih dan garam. Kacau sedikit supaya bahan rata dan masaklah nasi seperti biasa.
2. Untuk supnya, tapis baki air rebusan ayam tadi, tuangkan ke dalam periuk dan campurkan dengan sebuku kiub stok ayam. Masak hingga kiub larut. Masukkan secukup hirisan daun sup, daun bawang dan bawang goreng. Hidangkan bersama ayam dan nasi.

Bahan D (untuk sambal dan ulam)
3 batang lada merah
3 biji lada padi
10 ulas bawang kecil
3 labu tomato
100 gram ikan bilis goreng
100 gram belacan
Secukup ulam (kacang botol, ulam raja, timun, pengaga)

Cara-caranya
1. Goreng lada padi, lada merah, bawang kecil dan belacan selama lima minit. Angkat
dan toskan minyaknya kemudian tumbuk bersama ikan bilis goreng hingga lumat.
2. Sajikan bersama ulam, nasi dan ayam penyet.

Nota: Jika suka anda boleh juga buat sambal belacan.
Anda boleh menggunakan
5 batang lada merah,
3 biji lada padi,
½ sudu teh gula melaka,
1 biji tomato dan
1 sentimeter belacan bakar.
Satukan semua bahan ini dan tumbuk hingga lumat.

Bahan D (untuk sos hitam)
½ botol sos tiram
½ botol air
Segenggam gula pasir
Sedikit minyak bijan

Cara-caranya
1. Satukan semua bahan dalam periuk kecil dan masak hingga sos mendidih.

Versi saya di entri selepas ini ye. TUNGGU ............